Cruffin
Livello intermedio
Ricetta per prapaare una vaschetta di gelato al gusto Cruffin.
Questa ricetta prevede la preparazione della BASE BIANCA PASSION SA DOUBLE, scopri qui come realizzarla.
Base Bianca Passion SA Double |
500g |
Latte Intero |
330g |
Joypaste Crema Pasticcera |
30g |
Joypaste Frollino |
10g |
Burro |
50g |
Saccarosio |
60g |
Joyplus Prosoft |
20g |
Joyfruit Apple Pie |
qb |
Joycream Crumble |
qb |
Fette di mela disidratata |
qb |
Mini Muffin |
qb |
Preparazione
Ingredienti
Base Bianca Passion SA Double
500g
Latte Intero
330g
Burro
50g
Saccarosio
60g
20g
Preparazione
- Mixare in una caraffa la Base Bianca Passion SA Double (scopri qui come realizzarla)e il resto degli ingredienti. Lasciar a riposo per 30 minuti circa
- Versare nel Mantecatore e variegare in mezzo sia con Joycrem Crumble e Joyfruit Apple Pie
- Completare la vaschetta estraendo tutto il gelato all'interno del mantecatore restituendo la forma desiderata. Abbattere 2-3 min circa
Decorazione
Ingredienti
Preparazione
- Decorare la parte superiore con sia con Joycream Crumble e Joyfruit Apple Pie
- Decorare a piacere con delle fette di mela disidratata e dei piccoli Muffin. Riporre in abbattitore per altri 2 minuti circa
Emanuele Arceci
Gelatiere
Gelatiere per IRCA Group con oltre 20 anni di esperienza. Nato in Emilia-Romagna, Ambassador Joygelato in tutta Italia e oltre.
