BONNY |
1000g |
uova intere |
1000g |
acqua |
1000g |
ricotta fresca |
500g |
zucchero semolato |
50g |
Cubetti di pera Cesarin |
100g |
Brandy |
10g |
TOFFEE D'OR CARAMEL |
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HAPPYKAO |
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NOBEL LATTE |
IMPASTO
Ingredienti
Preparazione
Mescolare in planetaria tutti gli ingredienti con frusta a fili grossi a media velocità per 4-5 minuti o comunque fino ad ottenere un impasto privo di grumi. Facendo uso dell'apposito sacchetto con bocchetta liscia n. 9, dosare piccole quantità di pasta direttamente nell'olio a 180-190°C e friggere per 5-6 minuti.
FARCITURA
Ingredienti
ricotta fresca
500g
zucchero semolato
50g
Cubetti di pera Cesarin - FRUTTA IN SCIROPPO PERA SENZA POTASSIO SORBATO
100g
Brandy
10g
Preparazione
mischiare tutti gli ingredienti insieme tranne il toffee d'ore caramel
farcire con l'impasto di ricotta, e successivamente con il toffee d'ore caramel
DECORAZIONE
Ingredienti
qb
NOBEL LATTE - NOBEL CARAMEL
Preparazione
spolverare con happy cao e decorare con nobel caramel
Davide Lista
Pasticciere
Davide si diploma nel 2014 alla scuola alberghiera come pasticcere, entra subito nel mondo del lavoro come apprendista in una pasticceria artigianale, crescendo poi in realtà sempre più strutturate e con diversi punti ve
