MIGNON CUBETTO PIEMONTESE

mixare con un frullatore ad immersione tutti gli ingredienti insieme

stendere su una placca con tappetino in silicone 600g per 60cmx40cm di placca, e cuocere a 200 gradi per 4 minuti e vapore al 50%

sfonrare ed abbattere di temperatura 

Scaldare il latte con il glucosio a 60°C circa, aggiungere il LILLY NEUTRO e mixare con mixer ad immersione.
-Aggiungere il cioccolato  continuando a mixare.
-Aggiungere la panna fredda a filo continuando a mixare.

versare 675g di namelaka sul biscuit, all'interno di 1 quadro in acciaio 30cmx30cm altezza 3cm, ed abbattere di temperatura

prima del completo congelamento, aggiungere un ulteriore strato di biscuit.

scaldare il fruttidor , aggiungere gli altri ingredineti, frullare e disporre 450g subito dopo il secondo strato di biscuit, abbattere nuovamente 

Scaldare il latte con il glucosio a 60°C circa, aggiungere il LILLY NEUTRO e mixare con mixer ad immersione.
-Aggiungere il cioccolato  continuando a mixare.
-Aggiungere la panna fredda a filo continuando a mixare.

versare 675g di namelaka sul biscuit

spruzzare mirror extra dark a 60 gradi con pistola a spruzzo con ugello 3.0mm