NOCCIOLA 2.0

Miscelare TOP FROLLA, DELINOISETTE e burro in planetaria con la foglia (sabbiatura).
Aggiungere le uova e miscelare senza montare.
Stendere tra 2 fogli di carta da forno e laminarla allo spessore di 2-3 millimetri e mettere in frigorifero a riposare per almeno 2 ore.
Stampare dei dischi per le monoporzioni. 

cuocere in stampo 3d tarte ring round ø80 h20 mm di Silikomart 
forno a 170 c° per 15 min circa.

miscelare tutte le polvere

aggiungere l'albume liquido ed infine il burro fuso

cuocere in teglia 60cmx40cm a 180 gradi per 10 minuti circa

coppare dei dischetti del diametro dell'inserto a cilindro 

mischelare gli ingredienti a caldo e versare circa 15 grammi per stampo da inserto a mini cilindro

una volta che inizia a gelificare, appoggiare sopra il dischetto di financier e continuare ad abbattere.

riscaldare leggermente Pralin Delicrisp e aggiungere Hazelnut Crunc, stendere tra due fogli di carta forno e raffreddare

tagliare dei dischetti del diametro della mono in silicone 

semimontare la panna con acqua, lilly neutro ed incorporare poi delicatamente la joypaste

versare negli stampi in silikone SILIKOMART VEGA 90, inserire l'inserto, un altro po di mousse, chiudere con la parte croccante ed abbattere 

scaldare acqua e bliz a bollore, aggiungere il cioccolato e mixare

lasciare cristallizzare in frigorifero per alcune ore 

glassare a 35 gradi da prodotto a -20 gradi