PANNA COTTA MIX |
65g |
latte |
250g |
panna 35% m.g. |
250g |
chai Tea |
6g |
Cardamomo |
2 |
acqua |
250g |
RIFLEX POWDER NEUTRAL |
25g |
zucchero semolato |
30g |
FRUTTIDOR MANGO |
qb |
MIRROR TROPICAL |
qb |
PANNA COTTA
Ingredienti
Preparazione
Portare ad ebollizione il latte con il tè e il cardamomo.
Unire e miscelare con una frusta PANNA COTTA MIX e poi la panna.
Filtrare per togliere i semi di cardamomo.
GELIFICATO AL CHAI TEA
Ingredienti
Preparazione
Portare l'acqua a bollore e fare l'infusione con il tè.
Miscelare lo zucchero con il RIFLEX POWDER NEUTRAL.
Unire le polveri all'infuso filtrato sempre miscelando.
Riportare a leggera ebollizione.
Composizione finale
Versare la panna cotta in un vasetto riempendolo per circa 1/3 e far gelificare.
Creare uno strato di FRUTTIDOR MANGO e versare altra panna cotta fino quasi a riempire il vasetto totalmente.
Posizionare il vasetto al centro di un piatto e versare tutto intorno il gelificato al tè.
Terminare il vasetto colando uno strato sottile di MIRROR TROPICAL.
Decorare il tutto con semi di cardamomo.
