TOP CAKE |
uova |
burro 82% m.g. |
CACAO IN POLVERE |
CAKE
Ingredienti
Preparazione
Montare tutti gli ingredienti, tranne il cacao, con frusta in planetaria per 6 minuti a media velocità.
Dividere in due parti uguali l'impasto ed aggiungere ad una di queste il cacao, mescolando fino a perfetta omogeneità.
Composizione finale
Depositare negli appositi stampi, precedentemente imburrati ed infarinati, la pasta bianca e quella al cacao in modo irregolare al fine di ottenere una perfetta marmorizzazione riempiendoli per 2/3.
Incidere il cake centralmente, in superficie, con la lama di un coltello unta di olio o burro fuso, per ottenere la tipica spaccatura dei plum cake.
Cuocere a 170-180°C per 40-45 minuti in base alla pezzatura dei dolci.
Lasciar raffreddare leggermente e sformare.
