SAVARIN ALLO YOGURT SU CROCCANTE DI RISO SOFFIATO
Livello intermedio
TORTE MODERNE
LILLY YOGURT |
acqua |
panna 35% m.g. |
RENO CONCERTO CIOCCOLATO LACTEE CARAMEL |
Riso soffiato |
FRUTTIDOR FRUTTI DI BOSCO |
frutta fresca |
MOUSSE ALLO YOGURT
Ingredienti
Preparazione
Mescolare con frusta LILLY YOGURT all’acqua ed incorporare gradualmente alla panna montata.
Depositare in stampi di silicone per savarin e porre in abbattitore (-40°C) fino a completo indurimento.
Conservare in congelatore (-18°C).
N.B. Aggiungere zucchero alla panna se necessario. E' possibile preparare la mousse allo yogurt montando tutti gli ingredienti insieme.
CROCCANTE AL RISO SOFFIATO
Ingredienti
Riso soffiato - korn flakes
100g
Preparazione
Sciogliere a 35°C il cioccolato ed aggiungere il riso soffiato.
Miscelare e mettere in cerchi di circa 2 cm più larghi dei savarin formando uno strato di 1 cm.
Porre in frigorifero per almeno 2 ore.
Sformare e conservare in ambiente asciutto.
Composizione finale
Porre i savarin sui dischi di croccante.
Colare al centro di ogni savarin del FRUTTIDOR FRUTTI DI BOSCO e decorare con frutta fresca.
