albumi |
zucchero semolato |
zucchero a velo |
acqua |
panna 35% m.g. |
TOP CREAM |
PASTA AROMATIZZANTE MANGO |
CHOCOCREAM CRUNCHY TROPICAL |
NOBEL PISTACCHIO |
frutta fresca |
FONDO DI MERINGA
Ingredienti
albumi - a temperatura ambiente
200g
zucchero semolato
200g
zucchero a velo
200g
Preparazione
Montate a neve gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere una montata ferma, aggiungete manualmente lo zucchero a velo.
Realizzare con una sac a poche un disco di meringa decorato sul suo perimetro da dei ciuffi di meringa in modo da farlo sembrare un fiore.
Infornare a 80ºC per circa 4 ore.
CREMA PASTICCERA ALLA FRUTTA
Ingredienti
Preparazione
Miscelare insieme tutti gli ingredienti con frusta fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
Composizione finale
Glassare la superficie della tartelletta di meringa con il NOBEL PISTACCHIO, poi metterla in frigorifero per qualche minuto.
Con l'aiuto di una sac a poche depositare una dose generosa di CHOCOCREAM CRUNCHY TROPICAL e delle gocce di crema pasticcera alla frutta.
Guarnire con la frutta fesca e decorare con gocce di CHOCOCREAM.
