BONNY |
1000g |
uova intere |
1000g |
acqua |
1000g |
cannella in polvere |
20g |
TOP CREAM |
350g |
succo di frutta |
1000g |
BIANCANEVE PLUS |
qb |
TORTELLI ALLA CANNELLA
Ingredienti
Preparazione
Mescolare in planetaria tutti gli ingredienti con frusta a fili grossi a media velocità per 4-5 minuti o comunque fino ad ottenere un impasto privo di grumi.
Facendo uso dell'apposito sacchetto con bocchetta liscia n. 9, dosare piccole quantità di pasta direttamente nell'olio a 180-190°C e friggere per 5-6 minuti.
FARCITURA DI CREMA ALLA FRUTTA
Ingredienti
350g
succo di frutta - Gusti consigliati: mela, pera, mirtillo, ananas, melagrana
1000g
Preparazione
Miscelare con frusta il succo di frutta scelto e TOP CREAM fino all'ottenimento di una crema priva di grumi.
Non appena i tortelli saranno tiepidi, con l'aiuto di un sac a poche, farcirli con la crema ottenuta.
DECORAZIONE
Ingredienti
Preparazione
Spolverare la superficie dei tortelli con BIANCANEVE PLUS o BIANCANEVE HR
Marco De Grada
Pasticciere, Cioccolatiere e Panificatore
Marco è il nostro Corporate Chef per eccellenza. Responsabile di tutta la squadra e Head of Innovation, si è unito al team Irca all'età di soli 20 anni.
