Base gelato&sorbetto cioccolato |
1236g |
Cioccolato fondente Apurimac 72% |
899g |
Latte Intero 3,5 m.g. |
562g |
Acqua |
2247g |
Tuttafrutta Zenzero |
56g |
Variegato Limone D'Amalfi |
qb |
Gelato al cioccolato e zenzero
Ingredienti
Base gelato&sorbetto cioccolato - Domori
1236g
Cioccolato fondente Apurimac 72% - Domori
899g
Latte Intero 3,5 m.g.
562g
Acqua
2247g
Tuttafrutta Zenzero - Cesarin
56g
Variegato Limone D'Amalfi - Cesarin
qb
Preparazione
- Scaldare acqua e latte e inserire la base BASE GELATO&SORBETTO CIOCCOLATO DOMORI, APURIMAC FONDENTE 72% DOMORI e TUTTAFRUTTA ZENZERO CESARIN.
- Mixare e lasciare riposare.
- Mantecare e estrarre il primo strato e variegare con VARIEGATO LIMONE D’AMALFI CESARIN, completare la vaschetta con un altro strato di gelato e variegare ancora.
- Decorare con decorazioni DOBLA a piacere.
Eugenio Morrone
Campione del Mondo di Gelateria
Eugenio Morrone è uno dei protagonisti della gelateria contemporanea italiana. Maestro APEI, gelatiere e formatore, unisce rigore tecnico, sensibilità creativa e una profonda conoscenza della materia prima.
Ricetta creata con soluzioni professionali IRCA Group
GELATO
