Wafernut Blanc
Livello intermedio
Ricetta per preparare una vaschetta di Wafrnut Blanc (1kg).
Questa ricetta prevede la preparazione della BASE BIANCA PASSION SA DOUBLE, scopri qui come realizzarla.
Base Bianca Passion SA Double |
500g |
Latte Intero |
305g |
Joypaste Nocciola Italia |
90g |
Saccarosio |
85g |
Joyplus Prosoft |
20g |
Joycream Wafernut Blanc |
qb |
Wafer alla Nocciola |
qb |
Preparazione
Ingredienti
Base Bianca Passion SA Double
500g
Latte Intero
305g
Saccarosio
85g
20g
Preparazione
- Mixare in una caraffa la Base Bianca passion SA Double (scopri qui come realizzarla) e il resto degli ingredienti. Lasciar a riposo per 30 minuti circa
- Versare nel Mantecatore e variegare in mezzo con Joycream Wafernut Blanc.
- Completare la vaschetta estraendo tutto il gelato all'interno del mantecatore restituendo la forma desiderata. Abbattere 2-3 min circa
Decorazione
Ingredienti
Wafer alla Nocciola
qb
Preparazione
- Decorare la parte superiore con Joycream Wafernut Blanc
- Decorare a piacere con dei Wafer gusto nocciola. Riporre in abbattitore per altri 2 minuti circa
Emanuele Arceci
Gelatiere
Gelatiere per IRCA Group con oltre 20 anni di esperienza. Nato in Emilia-Romagna, Ambassador Joygelato in tutta Italia e oltre.
