BAKERY
IRCA
BAKERY
PROJECT
High quality dough improver in powder form, the ideal for industrial automated production of bread, pizza, focaccia, breadsticks, and pastry leavened products (croissants, brioches, krapfens).
PROJECT speeds up fermentation process and ensures a significant increase in volume, despite mechanical stress and vibrations. Moreover, it provides end products with regular bubbles and golden-brown light crust.
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Beschreibung
Hochwertiges Backmittelpulver für Hefeteig, Brot, Grissini und Hefegebäck für industrielle Fertigungsanlagen.
Denomination
Backmittel für Hefeteig. Halbfertigprodukt.
Directions for use
Die Dosierung beträgt 1 kg PROJECT pro 100 kg Mehl. Die Dosierung kann je nach Qualität des verwendeten Mehls und den verwendeten Rezepten und Verfahren auf bis zu 0,3 kg reduziert werden. Wenn mit dem Bighe-System gebacken wird, muss PROJECT dem letzten Schritt zum Teig hinzugefügt werden. PROJECT enthält keine Fette.
PROJECT kann in jeder Brotsorte verwendet werden (Ministerialdekret Nr. 209 vom 27. Februar 1996).
Gemäß den geltenden Vorschriften zur Kennzeichnung von Produkten für den Endverbraucher reicht es aus, unter den Zutaten „Emulgator E472e“ und „Dextrose“ anzugeben (Gesetzesdekret Nr. 109 vom 27. Januar 1992, Art. 7).
Allergens
Glutenhaltiges
Cross-contaminations
Soja
Senf
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