PERSIGOLD
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IRCA

PASTRY

PERSIGOLD

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Concentrate paste made with apricot kernels (54%), the ideal for baked pastry products. Marked by a mild amaretto (bitter almond) flavour, it lends itself to the creation of many pastry specialties, such as Ricciarelli, soft amaretti, Petits Fours.
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Beschreibung

Konzentrierte Marzipanpaste für Backwaren.

Denomination

Halbfertiges Süßwarenprodukt.

Directions for use

GRUNDREZEPT FÜR PETIT FOUR
PERSIGOLD 1000 g
Puderzucker 500 g
Honig 100 g
Eiweiß 150 g
Alle Zutaten in einer Küchenmaschine mit dem Flachrührer einige Minuten lang vermengen, mit einem Spritzbeutel auf Backpapier in die gewünschten Formen spritzen und bei 220-230 °C 5-8 Minuten backen. Die noch warmen Kekse mit BLITZ, verdünnt mit 20 % Wasser, bestreichen.

Allergens

Schalenfrüchte
Schalenfrüchte

Cross-contaminations

Soja
Soja
Anidride
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