PASTRY
IRCA
PASTRY
PERSIGOLD
Discover recipes with this productConcentrate paste made with apricot kernels (54%), the ideal for baked pastry products. Marked by a mild amaretto (bitter almond) flavour, it lends itself to the creation of many pastry specialties, such as Ricciarelli, soft amaretti, Petits Fours.
Beschreibung
Konzentrierte Marzipanpaste für Backwaren.
Denomination
Halbfertiges Süßwarenprodukt.
Directions for use
GRUNDREZEPT FÜR PETIT FOUR
PERSIGOLD 1000 g
Puderzucker 500 g
Honig 100 g
Eiweiß 150 g
Alle Zutaten in einer Küchenmaschine mit dem Flachrührer einige Minuten lang vermengen, mit einem Spritzbeutel auf Backpapier in die gewünschten Formen spritzen und bei 220-230 °C 5-8 Minuten backen. Die noch warmen Kekse mit BLITZ, verdünnt mit 20 % Wasser, bestreichen.
Allergens
Schalenfrüchte
Cross-contaminations
Soja
Anidride
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