BAKERY
IRCA
BAKERY
TRIAL/S
High quality powdered improver made with emulsifiers, sugars, enzymes and ascorbic acid. Specifically designed for industrial automated production of bread, pizza, focaccia, breadsticks, and pastry leavened products (croissants, brioches, krapfens).
This product speeds up fermentation process and ensures a significant increase in volume, despite mechanical stress and vibrations. Moreover, it provides end products with golden-brown light crust and soft center with regular bubbles.
No applications provided for this product.
Beschreibung
Hochwertiges Backmittelpulver für Hefeteig, Brot, Grissini, Hefegebäck (Croissants, Brioches, Krapfen usw.), Pizza, Focaccia und Hefeprodukte.
Denomination
Backmittel für Hefeteig. Halbfertigprodukt.
Directions for use
Die Dosierung beträgt 1,5 kg TRIAL-S pro 100 kg Mehl.
Die Dosierung kann je nach Qualität des verwendeten Mehls und den verwendeten Rezepten und Verfahren auf bis zu 0,5 kg reduziert werden.
Wenn Sie mit dem TRIAL-S-Starter-System backen, muss es im letzten Schritt zum Teig hinzugefügt werden.
TRIAL-S enthält keine Fette.
TRIAL-S kann in jeder Brotsorte verwendet werden (Ministerialdekret Nr. 209 vom 27. Februar 1996).
Gemäß den geltenden Kennzeichnungsvorschriften reicht es aus, unter den Zutaten „Emulgator E472e“ und „Dextrose“ anzugeben (Gesetzesdekret Nr. 109 vom 27. Januar 1992, Art. 7).
Allergens
Glutenhaltiges
Cross-contaminations
Soja
Senf
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