PASTICCERIA
IRCA
PASTICCERIA
FRUTTAMIA GEL
Preparato in polvere a base di succo di limone disidratato, ideale nella pasticceria per realizzare salse a base di frutta frullata o polpe di frutta, oppure per conservare macedonie. FRUTTAMIA GEL trova impiego anche in gelateria: può essere utilizzato anche per realizzare una gelatina alla quale incorporare frutta intera o a pezzi, da utilizzare per decorare coppe gelato, frozen yogurt, gelati soft.
Descrizione
preparato in polvere basato su succo di limone limpido disidratato per la realizzazione di decorazioni a base di frutta in pezzi o frullata e macedonie.
Denominazione
prodotto semilavorato per gelateria e pasticceria.
Modalità d'uso
1. Per realizzare una gelatina alla quale incorporare la frutta intera o a pezzi per decorare coppe gelato, frozen yogurt gelati soft ecc.
FRUTTAMIA GEL_____________ g 60
zucchero__________________ g 150
acqua bollente____________ g 300
frutta fresca a pezzetti__ g 500
2. Per una migliore conservazione delle macedonie di frutta.
FRUTTAMIA GEL_____________ g 30
zucchero__________________ g 100
acqua bollente____________ g 350
frutta fresca a pezzetti__ g 550
3. Per realizzare salse a base di frutta frullata o polpe di frutta
FRUTTAMIA GEL_____________ g 70
zucchero__________________ g 400
acqua bollente____________ g 150
frutta frullata o polpa___ g 400
Miscelare FRUTTAMIA GEL con lo zucchero ed aggiungere poi l'acqua bollente quindi, a composto freddo, incorporare la frutta.
Conservare in frigorifero
Richiudere il sacchetto dopo ogni prelievo.
Cross contaminazioni
Soia
Latte
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