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Pasta bianco-traslucida di consistenza morbida, ottenuta dall'emulsione di monogliceridi saturi. È un importante coadiuvante tecnologico per prodotti dolciari da forno, con particolari proprietà legate al trattenimento di umidità.
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Descrizione

emulsione di monogliceridi saturi con l'aspetto di pasta bianca traslucida di consistenza morbida.

Denominazione

coadiuvante per pasticceria da forno. Prodotto semilavorato.

Modalità d'uso

aggiungere direttamente all'impasto in ragione del 2 % sul peso della farina.
Richiudere la confezione dopo ogni prelievo.

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