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TRIM
Scopri le ricette con questo prodottoAddensante per puree, polpe e succhi di pomodoro e di frutta, solubile a freddo. È caratterizzato dalla semplicità d'impiego e resistente alla surgelazione. La particolare composizione evita la sineresi e l'evaporazione dell'umidità in cottura.
Descrizione
addensante solubile a freddo per puree, polpe e succhi di pomodoro e frutta. TRIM è di semplice e pratico impiego; addensa e stabilizza puree, polpe e succhi di pomodoro e frutta. Evita la sineresi e l’evaporazione dell’umidità in cottura. TRIM è resistente anche alla surgelazione.
Denominazione
semilavorato per prodotti da forno e dolciari.
Modalità d'uso
per pizze e pizzette:
Polpa di pomodoro____g 1.000
TRIM_________________g 30/50
Sale_________________g q.b.
Miscelare TRIM e sale direttamente con la polpa di pomodoro. Il dosaggio può variare in base alla densità della polpa utilizzata.
Dressare la polpa di pomodoro con sacco a poche.
Per puree e succhi di frutta il dosaggio consigliato è del 3-5%.
Cross contaminazioni
Soia
Latte
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