Chocobiscotto Gluten Free
Livello intermedio
Ricetta per preparare una vaschetta di gelato al Dulce De Leche con variegato Chocobiscotto Gluten Free. (1kg)
Questa ricetta prevede la preparazione della BASE BIANCA PASSION SA DOUBLE, scopri qui come realizzarla.
Base Bianca Passion SA Double |
500g |
panna 35% di grasso |
70g |
Latte Intero |
300g |
Joypaste Dulce De Leche |
30g |
Saccarosio |
100g |
Joycream Chocobiscotto Gluten Free |
qb |
Preparazione
Ingredienti
panna 35% di grasso
70g
Latte Intero
300g
Saccarosio
100g
Preparazione
- Mixare in una caraffa la Base Bianca Passion SA Double (scopri qui come realizzarla) e il resto degli ingredienti. Lasciar a riposo per 30 minuti circa
- Versare nel Mantecatore e variegare in mezzo con Joycream Chocobiscotto Gluten Free
- Completare la vaschetta estraendo tutto il gelato all'interno del mantecatore restituendo la forma desiderata. Abbattere 2-3 min circa
Decorazione
Ingredienti
Preparazione
- Decorare la parte superiore con Joycream Chocobiscotto Gluten Free
- Riporre in abbattitore per altri 2 minuti circa
Emanuele Arceci
Gelatiere
Gelatiere per IRCA Group con oltre 20 anni di esperienza. Nato in Emilia-Romagna, Ambassador Joygelato in tutta Italia e oltre.
