IRCA GENOISE |
uova |
miele |
panna 35% m.g. |
latte 3.5% m.g. |
LILLY NEUTRO |
IRCA CHOC |
MIRROR CIOCCOLATO |
CODETTE CIOCCOLATO PURO FONDENTE |
BISCUIT
Ingredienti
Preparazione
Montare tutti gli ingredienti in planetaria con la frusta per 10-12 minuti a media-alta velocità.
Depositare su teglie con carta da forno e cuocere in forno statico a 200-210°C per 6-8 minuti.
MOUSSE AL CIOCCOLATO
Ingredienti
Preparazione
Montare in planetaria con frusta la panna, l'acqua o latte ed il LILLY NEUTRO fino alla consistenza desiderata.
Aggiungere poi IRCA CHOC e miscelare delicatamente.
Composizione finale
In uno stampo di acciaio inserire il primo foglio di biscuit e colare una prima parte di mousse al cioccolato.
Inserire un'altro foglio di biscuit e terminare con altra mousse al cioccolato.
Porre in congelatore fino ad indurimento.
Togliere dagli stampi e ricoprire con MIRROR CIOCCOLATO.
Decorare il bordo inferiore della torta con CODETTE CIOCCOLATO PURO FONDENTE.
Decorare in superficie con filetti di cioccolato fondente, ribes rossi o lamponi ed alcune foglioline di menta.
