Miscela base, gelato |
JOYPASTE PESTO DI PISTACCHIO |
IRCA GENOISE CHOC |
uova |
acqua |
Variegato Mandarino di Ciaculli CESARIN |
JOYCREAM PISTACCHIO ICE |
JOYCOUVERTURE EXTRA CHOC WHITE |
PREPARAZIONE GELATO
Ingredienti
Miscela base, gelato
1000g
Preparazione
Aggiungere alla miscela JOYPASTE PESTO DI PISTACCHIO, mixare e lasciare riposare qualche istante.
Mantecare il gelato.
CREAZIONE PAN DI SPAGNA
Ingredienti
Preparazione
Montare tutti gli ingredienti in planetaria con la frusta per 10-12 minuti ad alta velocità.
Depositare la pasta montata negli stampi previamente imburrati ed infarinati, riempiendoli per 2/3.
Cuocere in forno a 170-190°C per 25-30 minuti.
Dopo raffreddamento, smodellare i pan di spagna dagli stampi.
CREAZIONE TORTA GELATO
Ingredienti
Variegato Mandarino di Ciaculli CESARIN
Preparazione
In uno stampo di silicone inserire un disco di pan di spagna al cioccolato, uno strato di gelato e il VARIEGATO MANDARINO DI CIACULLI CESARIN e un altro strato di pan di spagna; completare la torta con altro gelato e inserire lo stampo nell'abbatitore fino a completo indurimento.
COMPOSIZIONE FINALE
Ingredienti
Preparazione
Sformare la torta gelato e decorarla con un top ice composto da JOYCREAM PISTACCHIO ICE E JOYCOUVERTURE EXTRA CHOC WHITE precedentemente abbattuto.
Decorare con DOBLA SPIRAL DARK (77051), pistacchi interi e granella di pistacchi.
