zucchero |
uova intere |
farina |
amido di mais o fecola di patate |
SVELTO |
VIGOR BAKING |
CACAO IN POLVERE |
burro 82% m.g. |
CONFETTURA ALBICOCCA |
CHOCOSMART CIOCCOLATO |
PAN DI SPAGNA AL CACAO
Ingredienti
zucchero
2550g
uova intere - a temperatura ambiente
3400g
farina
1800g
amido di mais o fecola di patate
250g
200g
50g
300g
burro 82% m.g. - fuso
800g
Preparazione
Montare tutti gli ingredienti, tranne il burro, in planetaria a velocità medio alta per 8-10min.
A fine montata incorporare a mano delicatamente il burro.
Riempire per 2/3 delle tortiere previamente unte e infarinate.
Cuocere a 180-190°C per 25-30 minuti.
Composizione finale
Farcire il Pan di Spagna con uno strato di CONFETTURA DI ALBICOCCA e glassare con CHOCOSMART CIOCCOLATO.
Fill the sponge cake with a layer of CONFETTURA DI ALBICOCCA and frost with CHOCOSMART CIOCCOLATO.
