Wafernut Clair
Livello base
Ricetta per creare una vaschetta di gelato Wafernut Clair.
Questa ricetta prevede la preparazione della BASE BIANCA PASSION SA DOUBLE, scopri qui come realizzarla.
Base Bianca Passiona sa Double |
500g |
Latte Intero |
295g |
Joypaste Nocciola Premium |
100g |
Saccarosio |
90g |
Joyplus Prosoft |
15g |
Joycream Wafernut Clair |
qb |
Wafer |
qb |
Preparazione
Ingredienti
Base Bianca Passiona sa Double
500g
Latte Intero
295g
Saccarosio
90g
15g
Preparazione
- Mixare in una caraffa la Base Bianca SA Double (scopri qui come realizzarla) e il resto degli ingredienti. Lasciar a riposo per 30 minuti circa
- Versare nel Mantecatore e variegare in mezzo con Joycream Wafernut Clair.
- Completare la vaschetta estraendo tutto il gelato all'interno del mantecatore restituendo la forma desiderata. Abbattere 2-3 min circa
Decorazione
Ingredienti
Wafer
qb
Preparazione
- Decorare la parte superiore con Joycream Wafernut Clair
- Decorare a piacere con dei Wafer gusto nocciola. Riporre in abbattitore per altri 2 minuti circa
Emanuele Arceci
Gelatiere
Gelatiere per IRCA Group con oltre 20 anni di esperienza. Nato in Emilia-Romagna, Ambassador Joygelato in tutta Italia e oltre.
