Wafernut Noir
Livello intermedio
Ricetta per creare una vascheta di gelato al gusto Wafernut Noir (1kg).
Questa ricetta prevede la preparazione della BASE BIANCA PASSION SA DOUBLE, scopri qui come realizzarla.
Base Bianca Passion SA Double |
500g |
Latte Intero |
305g |
Joypaste Frollino |
25g |
Joypaste Nocciola Italia |
80g |
Saccarosio |
90g |
Joycream Wafernut Noir |
qb |
Joycream Nocciolata Bianca |
qb |
Wafer alla Nocciola e Cacao |
qb |
Preparazione
Ingredienti
Base Bianca Passion SA Double
500g
Latte Intero
305g
Saccarosio
90g
Preparazione
- Mixare in una caraffa la Base Bianca Passion SA Double (scopri qui come realizzarla) e il resto degli ingredienti. Lasciar a riposo per 30 minuti circa
- Versare nel mantecatore e variegare in mezzo sia con Joycream Nocciolata Bianca che Joycream Wafernut Noir.
- Completare la vaschetta estraendo tutto il gelato all'interno del mantecatore restituendo la forma desiderata. Abbattere 2-3 min circa
Decorazione
Ingredienti
Preparazione
- Decorare la parte superiore sia con Joycream Nocciolata Bianca che con Joycream Wafernut Noir
- Decorare a piacere con dei Wafer gusto nocciola e cacao. Riporre in abbattitore per altri 2 minuti circa.
Emanuele Arceci
Gelatiere
Gelatiere per IRCA Group con oltre 20 anni di esperienza. Nato in Emilia-Romagna, Ambassador Joygelato in tutta Italia e oltre.
