IRCA

PASTRY

IRCA GENOISE GLUTEN FREE

Gluten-free sponge cake special mix.Very soft, tender and flexible, it doesn't crumble apart and it keeps its volume and texture when sprinkled with soaking syrups.Perfect to make mousse rolls and swiss rolls.Also available in classic or chocolate versions.

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Usages

Info

Allergens

Pan di spagna

Sacher

Swiss roll

Torta margherita

Claims

Glutenfrei

Details

Glutenfreies Backmittel, das speziell für die Herstellung von Biskuitkuchen entwickelt wurde. Extrem weich und geschmeidig, bröckelt nicht und sorgt für perfektes Volumen und gute Aufnahme der Tränke. Hervorragend geeignet für die Zubereitung von Mousse- und Swiss-Roll-Böden. Auch in den Varianten Classic und Choc erhältlich.

Beschreibung

Glutenfreie Zubereitung für BISKUIT,

Denomination

Halbfertigprodukt für Bäckereiwaren.

Directions for use

BISKUIT
IRCA GENOISE GLUTEN FREE___ 1000 g
Pasteurisierte Eier__________ 800 g
Wasser______________________ 200 g
ZUBEREITUNG: IRCA GENOISE GLUTEN FREE mit Eiern und Wasser bei Raumtemperatur (20-22 °C) vermischen. Alle Zutaten 12-15 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit in der Küchenmaschine verrühren, den Teig in die zuvor mit Spray King gut gefetteten Formen zur Ablage geben und bei 180-190 °C backen.
DIE VERWENDUNG VON FRISCHEN EIERN KANN ZU UNREGELMÄSSIGEREN ERGEBNISSEN FÜHREN UND ERFORDERT EINE LÄNGERE MISCHZEIT V, ALS BEI PASTEURISIERTEN EIERN.
Für eine korrekte Zubereitung wird empfohlen, Mengen zu verwenden, die dem Fassungsvermögen der Rührschüssel der Küchenmaschine entsprechen.