Special E-numbers free powdered mix to make craft ice cream base for crème flavours. Inside the freezing window display it keeps an excellent creamy structure. Hot process making. Within the product line you will also find a special mix for fruit ice cream.
base in polvere senza emulsionanti ed aromi per la realizzazione di gelato artigianale al latte. Preparazione a caldo. JOYBASE BE FREE CREAM consente di ottenere una struttura cremosa, asciutta e dall'ottima stabilità in vetrina freezer.
semilavorato per la produzione di gelati artigianali
RICETTA BASE:
JOYBASE BE FREE CREAM ___ ______ g 200
zucchero______________________ g 120
panna_________________________ g 100
latte_________________________ g 900
Miscelare JOYBASE BE FREE CREAM con lo zucchero, aggiungere gradualmente le polveri nella parte liquida agitando vigorosamente fino a completo scioglimento.
JOYBASE BE FREE CREAM deve essere utilizzata con procedimento a caldo, pastorizzando a 85°C.
Richiudere accuratamente il sacchetto dopo ogni prelievo.
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