IRCA
PASTICCERIA
BLITZ ICE
Scopri le ricette con questo prodottoGelatina pronta all'uso dal colore e gusto neutri, che consente di esaltare le qualità naturali della frutta preservandone la freschezza.
Specificamente studiata per resistere alla surgelazione.
L'intera gamma si presta efficacemente a colorazione e aromatizzazione. Disponibile anche la variante classica.
Croissant
Frollini
Glassatura
Mignon
Torta
Dettagli
Gelatina pronta all'uso dal colore e gusto neutri, che consente di esaltare le qualità naturali della frutta preservandone la freschezza. Specificamente studiata per resistere alla surgelazione. Si presta efficacemente a colorazione e aromatizzazione.
Descrizione
gelatina pronta all'impiego di colore e gusto neutri con elevata trasparenza, particolarmente indicata per la glassatura di torte e frollini alla frutta e per la decorazione e glassatura di mousse e bavaresi. La sua speciale formulazione le consente di rimanere trasparente anche a temperature di -18°C.
Denominazione
prodotto dolciario semilavorato per guarnizioni.
Modalità d'uso
prelevare dalla confezione la quantita' necessaria di BLITZ ICE New, ammorbidirla con una spatola, quindi ricoprire le torte ed i frollini alla frutta utilizzando un pennello; per le bavaresi è consigliabile l'applicazione a spatola. E'inoltre possibile immergere la frutta intera o a pezzi direttamente nella gelatina precedentemente ammorbidita.
Cross contaminazioni
Anidride
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