PASTICCERIA
IRCA
PASTICCERIA
FONDANT
Scopri le ricette con questo prodottoZucchero fondente a base di saccarosio e sciroppo di glucosio, caratterizzato da un colore bianco candido e da un'elevata plasticità. È ideale per la copertura di bignè, éclair e altri dolci, ai quali conferisce un'ottima lucentezza che si mantiene tale anche a temperature di surgelazione. FONDANT si presta perfettamente all'aggiunta di coloranti idrosolubili.
Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.
Descrizione
zucchero fondente bianco per tutti gli usi di pasticceria.
Denominazione
zucchero fondente.
Modalità d'uso
scaldare a bagnomaria o con forno a microonde con una piccola aggiunta d'acqua (circa il 5%). Mescolare controllando che la temperatura non superi i 55°C ed utilizzare immediatamente. Per ottenere una lucentezza superiore e più duratura si consiglia di ricoprire con un leggero strato di MIRAGEL, COVERGEL o RIFLEX le superfici dei dolci.
Cross contaminazioni
Anidride
Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.
Descrizione
zucchero fondente bianco per tutti gli usi di pasticceria.
Denominazione
zucchero fondente.
Modalità d'uso
scaldare a bagnomaria o con forno a microonde con una piccola aggiunta d'acqua (circa il 5%). Mescolare controllando che la temperatura non superi i 55°C ed utilizzare immediatamente. Per ottenere una lucentezza superiore e più duratura si consiglia di ricoprire con un leggero strato di MIRAGEL, COVERGEL o RIFLEX le superfici dei dolci.
Cross contaminazioni
Anidride
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