PASTICCERIA
IRCA
PASTICCERIA
FONDANT
Scopri le ricette con questo prodottoZucchero fondente a base di saccarosio e sciroppo di glucosio, caratterizzato da un colore bianco candido e da un'elevata plasticità. È ideale per la copertura di bignè, éclair e altri dolci, ai quali conferisce un'ottima lucentezza che si mantiene tale anche a temperature di surgelazione. FONDANT si presta perfettamente all'aggiunta di coloranti idrosolubili.
Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.
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Description
zucchero fondente bianco per tutti gli usi di pasticceria.
Denomination
zucchero fondente.
Nutritional
VALORI NUTRIZIONALI RELATIVI A 100 g
(OTTENUTI PER CALCOLO)
| 1. Valore energetico | 360 kcal |
| 1531 kJ | |
| 2. Proteine (N*6.25) | 0 g |
| 3. Carboidrati metabolizzabili | 90.1 g |
| di cui zuccheri | 90.1 g |
| 4. Grassi | 0 g |
| di cui saturi | 0 g |
| 5. Fibre alimentari | 0 g |
| 6. Sale | 0 g |
Use
scaldare a bagnomaria o con forno a microonde con una piccola aggiunta d'acqua (circa il 5%). Mescolare controllando che la temperatura non superi i 55°C ed utilizzare immediatamente. Per ottenere una lucentezza superiore e più duratura si consiglia di ricoprire con un leggero strato di MIRAGEL, COVERGEL o RIFLEX le superfici dei dolci.
Cross contaminazioni
Anidride
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