IRCA

PASTICCERIA

ISOMALT

Dolcificante derivato dal saccarosio, di grande stabilità termica e ridotto assorbimento di umidità, permette di realizzare decorazioni artistiche caratterizzate dalla loro trasparenza, brillantezza e tenuta.

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Utilizzi

Info

Allergeni

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Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.

Descrizione

puro isomalto cristallino per la realizzazione di figure e decorazioni artistiche per prodotti della confetteria.

Modalità d'uso

per realizzare oggetti "colati":
fondere completamente ISOMALT utilizzando forni a microonde, fornelli o piastre ad induzione e quindi versare il prodotto fuso negli appositi stampi.
Per realizzare oggetti "tirati" o "soffiati":
fondere ISOMALT a 180°C e poi fermare la cottura immergendo il contenitore in acqua fredda. Aggiungere circa 20-30 g di acqua per 1 kg di ISOMALT in piccole aggiunte e quindi depositare su tappetini in silicone e procedere con le differenti realizzazioni. E' possibile mantenere il prodotto lavorabile utilizzando le speciali lampade.