IRCA

PANIFICAZIONE

MALTEX EVO

Preparato a base di estratto di malto in polvere con farina di cereali maltati, adatto a tutti i tipi di pane, impasti lievitati e prodotti da forno. Grazie al suo contenuto enzimatico, permette una maggiore attività dei lieviti con un conseguente volume finale migliorato, una crosta più dorata, sottile e croccante ed un gusto e fragranza più elevati.

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Utilizzi

Info

Allergeni

Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.

Description

prodotto in polvere a base di farina di malto di frumento e farina di malto d'orzo.

Denomination

semilavorato per la panificazione e la pasticceria da forno.

Nutritional

VALORI NUTRIZIONALI RELATIVI A 100 g
(OTTENUTI PER CALCOLO)

1. Valore energetico	372 kcal
	1578 kJ
2. Proteine (N*6.25)	10.9 g
3. Carboidrati metabolizzabili	77.5 g
di cui zuccheri	7.5 g
4. Grassi	1.3 g
di cui saturi	0.1 g
5. Fibre alimentari	3.4 g
6. Sale	0.04 g

Use

MALTEX EVO è un prodotto che può essere usato in tutti i tipi di pane, impasti lievitati e prodotti da forno. MALTEX EVO ha un contenuto enzimatico la cui azione sugli impasti comporta tre importanti effetti: - maggiore attività dei lieviti e volume finale migliorato. - crosta più dorata, sottile e croccante. - gusto e fragranza più elevati. MALTEX EVO non è un additivo e le dosi di utilizzo non sono limitate da alcuna norma. MALTEX EVO deve essere aggiunto all'ultimo impasto e le dosi di utilizzo variano fra 0,4 e 2 % secondo la qualità della farina, il tipo di prodotto da forno e le caratteristiche desiderate.