Advantages
Alta fluidità, ottimo spacco
MG / Fat 40-42%
Fusione 45-50°C
Temperaggio 30-32°C
Claims
Cacao 72%
100% burro di cacao
100% estratto naturale di vaniglia
Senza glutine
Marketing
Cioccolato fondente per gli amanti dei gusti decisi e persistenti, è caratterizzato da alta fluidità e ottimo spacco.
Nella gamma Reno Concerto disponibili cioccolati al latte, bianco, gianduia e latte caramello.
Description
cioccolato fondente amaro dal gusto intenso, ideale per impieghi di ricopertura nei quali siano necessarie caratteristiche di scorrevolezza elevate.
Denomination
cioccolato extra fondente.
Cacao: 72 per cento minimo.
Conforme alla legislazione europea ed italiana (Direttiva 2000/36/CE del 23 giugno 2000 e DLgs n°178 del 12 giugno 2003).
Nutritional
VALORI NUTRIZIONALI RELATIVI A 100 g
(OTTENUTI PER CALCOLO)
| Energia | 2312 kJ |
| | 558 kcal |
| Grassi | 41.9 g |
| di cui acidi grassi saturi | 25.7 g |
| acidi grassi monoinsaturi | 14.7 g |
| acidi grassi polinsaturi | 1.6 g |
| Carboidrati | 32 g |
| di cui zuccheri | 27.3 g |
| polioli | 0 g |
| amido | 4.7 g |
| Fibre | 11 g |
| Proteine | 7.6 g |
| Sale | 0.02 g |
Use
fondere a bagnomaria sotto costante agitazione
senza superare la temperatura di 45°C.
Temperare ed utilizzare a 30-32°C.
Evitare ogni contaminazione con surrogati di
cioccolato.
