MOUSSE CREMOSA AL CIOCCOLATO (ricette di base)

BISCOTTI ALLA MANDORLA

Livello base

VARIANTI PER DEI FRAGARANTI BISCOTTI ALLA MANDORLA E GOCCE DI CIOCCOLATO

FROLLA ALLA MANDORLA CON MOGADOR PREMIUM

Ingredienti

900g

farina "debole"

550g

burro 82% m.g.

600g

300g

Preparazione

Formulazione bilanciata con MOGADOR PREMIUM.
Vedi sotto il processo di preparazione.

FROLLA ALLA MANDORLA CON VIENNESE

Ingredienti

900g

farina "debole"

550g

burro 82% m.g.

600g

300g

Preparazione

Formulazione bilanciata con VIENNESE.
Vedi sotto il processo di preparazione.

FROLLA ALLA MANDORLA CON MANTECA

Ingredienti

900g

farina "debole"

550g

burro 82% m.g.

600g

300g

Preparazione

Formulazione bilanciata con MANTECA.
Vedi sotto il processo di preparazione.

FROLLA ALLA MANDORLA CON MANDEL ROYAL

Ingredienti

900g

farina "debole"

550g

burro 82% m.g.

600g

300g

Preparazione

Formulazione bilanciata con MANDEL ROYAL.
Vedi sotto il processo di preparazione.

FROLLA ALLA MANDORLA CON AMANDA

Ingredienti

AMANDA

900g

farina "debole"

550g

burro 82% m.g.

600g

300g

Preparazione

Formulazione bilanciata con AMANDA.
Vedi sotto il processo di preparazione.

Composizione finale

-Mescolare in planetaria con foglia tutti gli ingredienti, a eccezione delle gocce di cioccolato che dovranno essere incorporate delicatamente a fine impasto, fino a ottenere un impasto compatto.

-Porre in frigorifero per due ore, spianare l'impasto allo spessore di mm 5 circa e stampare i biscotti nella forma desiderata.

-Cuocere a 210°C circa.

Prodotti IRCA nella ricetta