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PASTICCERIA
MANTECA
Scopri le ricette con questo prodottoMorbida pasta di mandorla, caratterizzata dall'ottima lavorabilità, praticità e velocità d'impiego. È ideale per la preparazione di Petits Fours e Torte Delizia. La sua speciale formulazione consente di cuocere i Petits Fours anche immediatamente dopo la loro preparazione.
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Secchiello da 10 kg
Secchiello da 10 kg
Secchiello da 10 kg
Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.
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Description
massa solida di consistenza morbida granulosa di colore giallo avorio, adatta alla preparazione di Petits-Fours e Torte Delizia.
Denomination
prodotto dolciario semilavorato da forno.
Nutritional
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE RELATIVA A 100 g
(OTTENUTI PER CALCOLO)
| 1. Valore energetico | 348 kcal |
| 1460 kJ | |
| 2. Proteine (N*6.25) | 6 g |
| 3. Carboidrati metabolizzabili | 62.5 g |
| di cui zuccheri | 49.4 g |
| 4. Grassi | 8.0 g |
| di cui saturi | 2.7 g |
| monoinsaturi | 4.5 g |
| polinsaturi | 0.8 g |
| colesterolo | 0 mg |
| 5. Fibre alimentari | 6.0 g |
| 6. Sale | 0 g |
Use
mescolare in planetaria la quantità voluta di MANTECA aggiungendo gradualmente l'albume d'uovo o l'acqua, secondo le proporzioni indicate: MANTECA _________________ 1000 g albume d'uovo (o acqua)__ 80-100 g Depositare sulle teglie, opportunamente oliate, i Petits-Fours, utilizzando l'apposito sacchetto. Cuocere alla temperatura di 230°C per 5-6 minuti e quindi lucidare i dolci con BLITZ diluito con il 20% di acqua, pennellandoli ancora caldi. Con MANTECA non è necessario alcun tempo di riposo prima della cottura. MANTECA può essere utilizzata con risultati eccellenti per la preparazione di torte Delizia.
Allergeni
mandorle e mandorle di albicocca
Cross contaminazioni
Soia
Anidride
Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.
Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.
Description
massa solida di consistenza morbida granulosa di colore giallo avorio, adatta alla preparazione di Petits-Fours e Torte Delizia.
Denomination
prodotto dolciario semilavorato da forno.
Nutritional
VALORI NUTRIZIONALI RELATIVI A 100 g
(OTTENUTI PER CALCOLO)
| 1. Valore energetico | 339 kcal |
| 1430 kJ | |
| 2. Proteine (N*6.25) | 5.8 g |
| 3. Carboidrati metabolizzabili | 62.9 g |
| di cui zuccheri | 48.1 g |
| 4. Grassi | 5.8 g |
| di cui saturi | 2.8 g |
| 5. Fibre alimentari | 5.8 g |
| 6. Sale | 0 g |
Use
mescolare in planetaria la quantità voluta di MANTECA E aggiungendo gradualmente l'albume d'uovo o l'acqua, secondo le proporzioni indicate: MANTECA E________________ 1 kg albume d'uovo (o acqua)__ 60-80 g Depositare sulle teglie, opportunamente oliate, i Petits-Fours, utilizzando l'apposito sacchetto. Cuocere alla temperatura di 230°C per 5-6 minuti e quindi lucidare i dolci con BLITZ diluito con il 20% di acqua, pennellandoli ancora caldi. Con MANTECA E non è necessario alcun tempo di riposo prima della cottura. MANTECA E può essere utilizzata con risultati eccellenti per la preparazione di torte Delizia.
Cross contaminazioni
Soia
Frutta
Anidride
Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.
Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.
Description
massa solida di consistenza morbida granulosa di colore giallo avorio, adatta alla preparazione di Petits-Fours e Torte Delizia. Versione senza derivati di palma.
Denomination
prodotto dolciario semilavorato da forno.
Nutritional
VALORI NUTRIZIONALI RELATIVI A 100 g
(OTTENUTI PER CALCOLO)
| 1. Valore energetico | 362 kcal |
| 1525 kJ | |
| 2. Proteine (N*6.25) | 6 g |
| 3. Carboidrati metabolizzabili | 64.1 g |
| di cui zuccheri | 49.9 g |
| 4. Grassi | 8.2 g |
| di cui saturi | 0.9 g |
| colesterolo | 0 mg |
| 5. Fibre alimentari | 5.7 g |
| 6. Sale | 0.01 g |
Use
mescolare in planetaria la quantità voluta di MANTECA SP, aggiungendo gradualmente l'albume d'uovo secondo le proporzioni indicate: MANTECA SP ______________ 1000 g albume d'uovo ___________ 80-100 g Depositare sulle teglie, opportunamente oliate, i Petits-Fours, utilizzando l'apposito sacchetto. Cuocere alla temperatura di 230°C per 5-6 minuti e quindi lucidare i dolci con BLITZ diluito con il 20% di acqua, pennellandoli ancora caldi. Con MANTECA SP non è necessario alcun tempo di riposo prima della cottura. MANTECA SP può essere utilizzata con risultati eccellenti per la preparazione di torte Delizia.
Allergeni
mandorle e mandorle di albicocca
Cross contaminazioni
Soia
Anidride
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