The original Tiramisù
Livello intermedio
Ricetta per preparare una vaschetta di gelato al Tiramisù.
Questa ricetta prevede la preparazione della BASE BIANCA PASSION SA DOUBLE, scopri qui come realizzarla.
Acqua |
500g |
Joypaste Tiramisù |
200g |
Saccarosio |
375g |
Base Bianca Passion SA Double |
500g |
Latte Intero |
300g |
Tuorlo Pastorizzato |
20g |
Mascarpone |
50g |
Joypaste Crema Pasticcera |
25g |
Joygelato Mascarpone |
30g |
Pan di Spagna al Cacao |
qb |
Joycream Caffè Biscotto |
qb |
Pan di spagna |
qb |
Wafer alla Nocciola |
qb |
Happykao |
qb |
Bagna al Caffè
Ingredienti
Preparazione
- Miscelare in una ciotola Acqua, zucchero e Joypaste Tiramisù
- Scadare leggermente la miscela prima del mescolamento
- Questo composto al gusto Tiramisù è ideale per bagnare il Pan di Spagna
- Una volta utilizzato e consigliato mantenere il prodotto in frigo a +4°C
Preparazione
Ingredienti
Base Bianca Passion SA Double
500g
Latte Intero
300g
Tuorlo Pastorizzato
20g
Mascarpone
50g
Saccarosio
75g
Pan di Spagna al Cacao
qb
Preparazione
- Mixare in una caraffa la Base Bianca Passion SA Double (scopri qui come realizzarla) e il resto degli ingredienti. Lasciar a riposo per 30 minuti circa
- Versare nel Mantecatore e variegare in mezzo con JOYCREAM CAFFE' BISCOTTO 5 e PAN DI SPAGNA bagnato al Caffè
- Completare la vaschetta estraendo tutto il gelato all'interno del mantecatore restituendo la forma desiderata. Abbattere 2-3 min circa
Decorazione
Ingredienti
Preparazione
- Decorare la parte superiore con Joycream Caffè Biscotto e pan di spagna bagnato al Caffè
- Decorare a piacere con dei Wafer gusto nocciola. Riporre in abbattitore per altri 2 minuti circa
- Spolvera in uscita con Happycao
Emanuele Arceci
Gelatiere
Gelatiere per IRCA Group con oltre 20 anni di esperienza. Nato in Emilia-Romagna, Ambassador Joygelato in tutta Italia e oltre.
