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BAKERY

VITAMAIS EASY

Excellent mix to make tasty bread, focaccia, breadsticks and snacks made from puffcorn, sunflower seeds and extra-virgin olive oil. Its special composition gives end product excellent flavour and aroma and the presence of extra-virgin oil enhances taste and the crumby texture.

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Usages

Info

Allergens

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Beschreibung

Fertigmischung für die Herstellung von Brot aus Mais, Sonnenblumenkernen und nativem Olivenöl extra. Mit VITAMAIS EASY lassen sich außerdem Focaccia, Grissini und leckere Snacks herstellen.

Denomination

Halbfertigprodukt für die Herstellung von Brot aus Mais, Sonnenblumenkernen und nativem Olivenöl extra.

Directions for use

BROT
VITAMAIS EASY 10 kg
Wasser 4,5-5 kg
Hefe 300 g
Knetzeit: 4 Minuten auf Stufe 1
8-10 Minuten auf Stufe 2 (Spiralkneter)
Teigtemperatur: 26-27 °C
Ruhezeit: 10-15 Minuten bei 22-24 °C
Teigteilung: Teigstücke von 60 g bis 300 g
Formgebung: nach Belieben rollen
Gärung: 50-60 Minuten bei 28-30 °C
bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von 70-80 %
Backen: 20 Minuten bei 220-230 °C 60; 30 Minuten für Teigstücke von 300 g
TEIG: Die Knetzeit von 12-14 Minuten bezieht sich auf Spiralkneter, bei Knetmaschinen mit Knetarmen ist eine längere Knetzeit erforderlich; den Teig so lange kneten, bis er glatt und elastisch ist.
RUHEZEIT: Den Teig 10-15 Minuten bei 22-24 °C ruhen lassen und dann in die gewünschten Stücke teilen.
FORMEN: Zu Brötchen, Broten usw. formen und mit MAIS DECO' dekorieren.
GÄRUNG: In den Gärschrank bei 28-30 °C
bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von 70-80 % für 50-60 Minuten.
BACKEN: 18-20 Minuten bei 220-230 °C. Es wird empfohlen, das Ventil kurz vor Ende der Backzeit zu öffnen, damit das Brot gut trocknen kann.