IRCA

PASTRY

FRIBOL

Ready-to-use complete mix to make fried krapfens, baked krapfens and berline. Careful selection and balance of ingredients guarantee to obtain top quality end products, with excellent flavour, regular porosity, elastic structure, great volume, long-lasting freshness and smooth surface, that reduces the absorption of oil.

Interested as a food manufacturer? Contact us

Usages

Info

Allergens

No applications provided for this product.

Beschreibung

Zubereitung für die Herstellung von KRAPFEN, KRAPFEN IM OFEN, BERLINER, LOCHKUCHEN.

Denomination

Halbfertigprodukt für süße Backwaren.

Directions for use

KRAPFEN
FRIBOL________________ 1000 g
Wasser bei 22-24 °C_______ 200 g
Ganze Eier___________ 200 g
Bierhefe______ 50 g
TEIG: Zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten, ausrollen und 10-15 Minuten bei Raumtemperatur (20-24 °C) ruhen lassen.
ZUBEREITUNG: Den Teig in Stücke von 40-50 Gramm teilen, zu Kugeln formen und 60-80 Minuten bei 28-30 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von ca. 70 % gehen lassen.
BACKEN: In Öl bei 180-190 °C frittieren. Die KRAPFEN sofort nach dem Backen in Kristallzucker wälzen und anschließend mit BIANCANEVE HR bestäuben.
HINWEISE
Die angegebenen Temperaturen und Zeiten können nach Ermessen des Bedieners geändert werden, um sie an die jeweiligen Umgebungsbedingungen anzupassen. Bei Teigen mit mehr als 5 kg FRIBOL wird empfohlen, die Hefemenge zu reduzieren. Das bereits gebackene Produkt kann tiefgefroren und mehrere Tage lang aufbewahrt werden. Zum Auftauen lassen Sie die Backwaren 60-70 Minuten bei Raumtemperatur stehen oder legen Sie sie für etwa 45 Minuten in einen Kühlraum bei 35-40 °C.
Weitere Anwendungsrezepte können beim Händler vor Ort angefordert oder auf der Website www.irca.net eingesehen werden.