Intensità di cacao elevata, cremosità esaltata dalla nota di panna e miele, elevata persistenza.
Il Cacao Criollo
Lo sapevi che il Criollo è una tipologia di cacao caratterizzata da una naturale cremosità e dolcezza, grazie all’assenza di tannino, un elemento che porta all’amarezza e all’astringenza. Il Criollo è un cacao pregiato e molto raro, che oggi rappresenta solo lo 0,01% della produzione mondiale di cacao.
Storicamente, era il cacao consumato da Maya e Aztechi, ma è stato progressivamente abbandonato a causa della sua bassa resa.
Grazie alla passione e alla dedizione di Domori nel salvare il Criollo dall’estinzione, oggi è possibile intraprendere un viaggio alla scoperta di aromi unici e distintivi.
Cioccolato di copertura in pastiglie
