IRCA

PASTICCERIA

DELIMACARON

Preparato completo con il 21% di mandorle, studiato appositamente per la preparazione, in modo semplice e veloce, dei famosissimi Macarons. Occorreranno solo pochi minuti per creare dei fantastici e coloratissimi gusci di Macarons, da utilizzare per decorare i dolci oppure da farcire ed accoppiare per realizzare una delle specialità più tipiche della pasticceria francese.

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Utilizzi

Info

Allergeni

Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.

Description

preparato completo a base di mandorle per la preparazione di macarons.

Denomination

prodotto semilavorato per la preparazione di macarons.

Nutritional

VALORI NUTRIZIONALI RELATIVI A 100 g
(OTTENUTI PER CALCOLO)

1. Valore energetico	439 kcal
	1849 kJ
2. Proteine (N*6.25)	6.3 g
3. Carboidrati metabolizzabili	75.5 g
di cui zuccheri	64.8 g
4. Grassi	11.7 g
di sui saturi	0.7 g
5. Fibre alimentari	3.3 g
6. Sale	0.01 g

Use

Dosi e modalità d'impiego: DELIMACARON 1000 g acqua 200 g Montare in planetaria con frusta ad alta velocità per 5 minuti. Utilizzando un sac-a-poches con bocchetta liscia formare dei piccoli dischetti della dimensione voluta su teglia con carta da forno o tappetino in silicone. Attendere che si formi la crosticina superficiale, per un minimo di 10-15 minuti, fino ad un massimo di un'ora. Cuocere a 150°C per 15-18 minuti (con forni statici tenere la valvola aperta). Lasciare raffreddare, poi farcire i macarons con creme ganache, creme a base mandorla, confetture o farciture di frutta ed accopppiarli. Conservare i dolci in frigorifero. Avvertenze - E' possibile colorare la pasta cruda con coloranti idrosolubili aggiungendoli verso la fine della montata. Se si utilizzano coloranti già dispersi in acqua, sottrarne il peso dall'acqua prevista in ricetta. - I gusci cotti si conservano per alcuni giorni chiusi in sacchetti plastici od abbattuti e conservati in freezer. - E' possibile abbassare la temperatura del forno ed allungare i tempi di cottura allo scopo di essiccare i macarons per allungarne la conservazione. - Prima di farcire ed accoppiare i macarons si suggerisce di praticare una leggera pressione sulla superficie piatta così da riuscire a dosare una maggior quantità di ripieno. Ulteriori informazioni per la farcitura dei macarons sono disponibili sul nostro sito web www.irca.eu