IRCA

PANIFICAZIONE

NATURPAN PLUS

Coadiuvante naturale, dall'elevato contenuto di pasta acida da fermentazione naturale, destinato alla produzione di pane, pizze, focacce, grissini e pasticceria lievitata (croissant, brioche, krapfen). Il suo impiego favorisce lo sviluppo della lievitazione e rinforza la struttura glutinica, aumentando il volume dei prodotti finiti. NATURPAN C PLUS, inoltre, favorisce la conservabilità del pane, migliorandone la fragranza e conferendogli il gusto e il profumo tipici degli impasti a lunga fermentazione.

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Utilizzi

Info

Allergeni

Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.

Descrizione

miglioratore enzimatico in polvere con lievito madre naturale.

Denominazione

semilavorato per la produzione di tutti i tipi di pane e di prodotti lievitati da forno.

Modalità d'uso

dose d'impiego: kg 3-5 per quintale di farina
- aggiungere direttamente NATURPAN C PLUS agli altri ingredienti dell'impasto
- NATURPAN C PLUS può essere aggiunto sia ad impasti diretti che a bighe o ad impasti a lunga fermentazione
BENEFICI:
NATURAPAN C PLUS possiede tutti i pregi del lievito madre fermentato naturalmente e quindi:
- modifica il pH del pane grazie al suo contenuto di acidi naturali favorendo lo sviluppo della lievitazione
- rinforza la struttura glutinica
- aumenta il volume dei prodotti finiti
- conferisce al pane gusto e profumo tipici degli impasti a lunga fermantazione
- favorisce la conservabilità del pane migliorandone la fragranza
- NATURPAN C PLUS può essere impiegato in ogni tipo di pane (D.M. n° 209 del 27/02/1996 e D.P.R. n°502 del 30/11/1998).
L'impiego di NATURPAN C PLUS non comporta alcuna dichiarazione aggiuntiva nella lista degli ingredienti del pane.