PANIFICAZIONE
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NATURPAN PLUS
Scopri le ricette con questo prodottoCoadiuvante naturale, dall'elevato contenuto di pasta acida da fermentazione naturale, destinato alla produzione di pane, pizze, focacce, grissini e pasticceria lievitata (croissant, brioche, krapfen). Il suo impiego favorisce lo sviluppo della lievitazione e rinforza la struttura glutinica, aumentando il volume dei prodotti finiti. NATURPAN C PLUS, inoltre, favorisce la conservabilità del pane, migliorandone la fragranza e conferendogli il gusto e il profumo tipici degli impasti a lunga fermentazione.
Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.
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Description
miglioratore enzimatico in polvere con lievito madre naturale.
Denomination
semilavorato per la produzione di tutti i tipi di pane e di prodotti lievitati da forno.
Nutritional
DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE RELATIVA A 100 g
(OTTENUTI PER CALCOLO)
| Energia | 1459 kJ |
| 344 kcal | |
| Grassi | 1.3 g |
| di cui acidi grassi saturi | 0.1 g |
| Carboidrati | 69.5 g |
| di cui zuccheri | 1 g |
| Fibre | 4.7 g |
| Proteine | 11.3 g |
| Sale | 0 g |
Use
dose d'impiego: kg 3-5 per quintale di farina - aggiungere direttamente NATURPAN C PLUS agli altri ingredienti dell'impasto - NATURPAN C PLUS può essere aggiunto sia ad impasti diretti che a bighe o ad impasti a lunga fermentazione BENEFICI: NATURAPAN C PLUS possiede tutti i pregi del lievito madre fermentato naturalmente e quindi: - modifica il pH del pane grazie al suo contenuto di acidi naturali favorendo lo sviluppo della lievitazione - rinforza la struttura glutinica - aumenta il volume dei prodotti finiti - conferisce al pane gusto e profumo tipici degli impasti a lunga fermantazione - favorisce la conservabilità del pane migliorandone la fragranza - NATURPAN C PLUS può essere impiegato in ogni tipo di pane (D.M. n° 209 del 27/02/1996 e D.P.R. n°502 del 30/11/1998). L'impiego di NATURPAN C PLUS non comporta alcuna dichiarazione aggiuntiva nella lista degli ingredienti del pane.
Allergeni
frumento
Cross contaminazioni
Soia
Senape
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