PANIFICAZIONE
IRCA
PANIFICAZIONE
YORK SOFT
Coadiuvante naturale a base enzimatica specifico per la realizzazione di prodotti da forno morbidi.
Formulato senza emulsionanti, garantisce comunque eccellente sofficità, che per dosaggi > 2% si prolunga fino a 45 giorni.
- Può essere utilizzato per lievitati dolci a lunga conservazione (es. panettone)
- Garantisce elevata umidità e masticazione corta, oltre che un’ottima resilienza
- Rallenta il raffermamento del pane (per consumo entro 24/36 ore)
Etichetta pulita
Senza emulsionanti
Pane
Pane per hamburger
Panettone gastronomico
Croissant
Panettone
Vantaggi
Dona sofficità e freschezza
Claims
Etichetta pulita
Senza emulsionanti
Dettagli
Coadiuvante naturale a base enzimatica specifico per la realizzazione di prodotti da forno morbidi.
Formulato senza emulsionanti, garantisce comunque eccellente sofficità, che per dosaggi > 2% si prolunga fino a 45 giorni.
- Può essere utilizzato per lievitati dolci a lunga conservazione (es. panettone)
- Garantisce elevata umidità e masticazione corta, oltre che un’ottima resilienza
- Rallenta il raffermamento del pane (per consumo entro 24/36 ore)
Descrizione
coadiuvante enzimatico in polvere per pani e prodotti da forno soffici.
Denominazione
prodotto semilavorato per pani e prodotti da forno.
Modalità d'uso
YORK SOFT consente di produrre pani e prodotti da forno con le seguenti caratteristiche:
· sofficità prolungata nel tempo
· mollica fine e regolare
· ottima resilienza
· raffermamento rallentato
DOSE D'IMPIEGO: 1 - 2.5 kg di YORK SOFT per 100 kg di farina.
YORK SOFT può essere impiegato in ogni tipo di pane (D.M. n° 209 del 27/02/1996 e D.P.R. n°502 del 30/11/1998).
L'impiego di YORK SOFT non comporta alcuna dichiarazione aggiuntiva nella lista degli ingredienti del pane.
Allergeni
Cereali
Cross contaminazioni
Soia
Senape
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