YORK EVOLUTION

Coadiuvante naturale a base di enzimi e acido ascorbico per panificazione e pasticceria. Conferisce ai prodotti maggiore tolleranza nella lievitazione, maggiori volumi, doratura e fragranza. Garantisce una maggiore resistenza alle variazioni di temperatura e corregge le fluttuazioni reologiche nelle farine, compensando le differenze di elasticità dei diversi tipi di farina.

coadiuvante enzimatico in polvere per paste lievitate, pane, grissini, pasticceria lievitata, pizze e focacce.

prodotto semilavorato per pane.

YORK EVOLUTION è il miglioratore enzimatico tecnologicamente più avanzato ed è stato progettato per soddisfare la clientela più esigente.
Grazie alla sua nuovissima formulazione YORK EVOLUTION consente il completo raggiungimento dei seguenti benefici:
· conferisce volumi eccezionalmente elevati anche in presenza di sollecitazioni e vibrazioni meccaniche;
· fornisce la massima sicurezza nella produzione correggendo le fluttuazioni reologiche delle farine;
· elimina i problemi derivanti da inaspettate variazioni di temperatura e da complicazioni durante i processi produttivi;
· garantisce un'elevata tolleranza nei tempi di lievitazione;
· assicura uniformità di risultati;
· dona ai prodotti finiti un aspetto più dorato ed appetitoso;
· prolunga la fragranza dei prodotti finiti.
YORK EVOLUTION garantisce tutte queste caratteristiche anche nelle produzioni con celle ferma-lievitazione.
DOSE D'IMPIEGO: 0,5 – 1 kg di YORK EVOLUTION per 100 kg di farina.
YORK EVOLUTION può essere aggiunto agli impasti diretti ad alle bighe.
YORK EVOLUTION può essere impiegato in ogni tipo di pane (D.M. n° 209 del 27/02/1996 e D.P.R. n°502 del 30/11/1998).
L'impiego di YORK EVOLUTION non comporta alcuna dichiarazione aggiuntiva nella lista degli ingredienti del pane.