IRCA

PASTICCERIA

RIFLEX ALBICOCCA

Gelatina all'albicocca, specifica per la ricopertura di torte alla frutta con uno strato che può rimanere trasparente anche in surgelazione. La sua formulazione consente di realizzare un'ottima gelatina con diluizioni di 20-30% di acqua (10% in caso di surgelazione). Le caratteristiche di RIFLEX ALBICOCCA sono l'assoluta trasparenza, l'elevata resistenza ad ebollizioni prolungate, una maggiore consistenza della gelatina ottenuta, il colore molto chiaro ed il leggero aroma albicocca.

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Utilizzi

Info

Allergeni

Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.

Descrizione

prodotto di colore giallo con aspetto, gusto e profumo simili a gelatina d'albicocca, specifico per la ricopertura di torte alla frutta con uno strato che può rimanere trasparente anche in surgelazione.

Denominazione

semilavorato per prodotti dolciari da forno.

Modalità d'uso

RIFLEX__________ g 1000
acqua___________ g 200-300
mescolare RIFLEX ed acqua nelle proporzioni sopra indicate e portare a leggera ebollizione mescolando di tanto in tanto; applicare quindi direttamente sulle torte, sia a pennello che a spruzzo.
RIFLEX può essere rifuso più volte avendo cura di aggiungere piccole quantità di acqua, per compensare quella perduta per evaporazione.
Se il prodotto finito è destinato ad essere surgelato aggiungere soltanto g 100 di acqua ad ogni kg di RIFLEX.

Nessun allergene dichiarato per questo prodotto.