IRCA

PASTICCERIA

TENDER MIX

Preparato neutro ideale per la preparazione di gelati su stecco e di semifreddi dal gusto fresco e dalla consistenza morbida e vellutata anche alla temperatura di - 14 /- 16°C.

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Utilizzi

Info

Allergeni

Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.

Description

preparato neutro in polvere per la preparazione di gelati e semifreddi che si mantengono morbidi a temperature negative.

Denomination

preparato per gelati e desserts. Prodotto semilavorato.

Nutritional

VALORI NUTRIZIONALI RELATIVI A 100 g
(OTTENUTI PER CALCOLO)

1. Valore energetico	455 kcal
	1917 kJ
2. Proteine (N*6.25)	3.1 g
3. Carboidrati metabolizzabili	79.9 g
di cui zuccheri	79.7 g
4. Grassi	13.7 g
di cui saturi	7.0 g
5. Fibre alimentari	0.1 g
6. Sale	0.01 g

Use

Ricetta per semifreddi (con planetaria) TENDER MIX____________________ g 300 panna (4-5°C)_________________l 1 Aggiungere TENDER MIX alla panna, montare in planetaria a media velocità. Il prodotto realizzato si conserva e si consuma alla temperatura del banco freezer di gelateria (-14/16°C). Ricetta per gelati (con mantecatore), sviluppo a freddo TENDER MIX____________________ g 1000 latte_________________________l 2.5 Aggiungere TENDER MIX al latte, miscelare e mantecare.