Croccantissimo

Ricetta per una vaschetta di gelato Croccantissimo.

Questa ricetta prevede la preparazione della BASE BIANCA PASSION SA DOUBLE, scopri qui come realizzarla.

Base Bianca Passion SA Double	500g
Latte Intero	315g
Joypaste White Chocolate	125g
Saccarosio	50g
Joyplus Prosoft	10g
Joucream Croccantissimo	qb
Pralin Delicrisp Pistache	qb
Joycouverture Extra Choc Milk	qb
Joycouverture Extra Choc White	qb
Joycream Croccantissimo	qb
Joycouverture Extra Cohc White	qb

Preparazione

500g

315g

125g

50g

10g

Mixare in una caraffa Base Bianca Passione SA Double (scopri qui come realizzarla) e il resto degli ingredienti. Lasciar a riposo per 30 minuti circa
Preparare una lastra di Pralin Delicrisp Pistache in purezza su carta forno o silicone pari misura della vaschetta
Preparare una lastra di di Joycouverture Extra Choc White & Milk su carta forno o silicone pari misura della vaschetta
Versare nel Mantecatore e stratifica con del Joycream Croccantissimo e appoggia la lastra di Pralin Delicrisp Pistache
Completare la vaschetta estraendo e livellando la parte restante della vasca lasciando 1 cm circa dal bordo. Abbattere 5min circa.

Versare uno strato di Joycream Croccantissimo e appoggia la lastra di Joycouverture Extra Choc White & Milk.
Rompi la parte superiore della lastra con una spatola e posiziona in abbattitore per 3-5 minuti circa.