SPRING BREAK

Miscelare in planetaria con foglia per 5 minuti a bassa velocità tutti gli ingredienti.

Lasciare riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Laminare a 3 mm, riempire uno stampo da crostata e cuocere a 180°C per 15 minuti realizzando così un fondo di frolla.

Montare tutti gli ingredienti per 8-10 minuti ad alta velocità in planetaria con frusta.

Stendere uniformemente la pasta montata su fogli di carta da forno allo spessore di mezzo centimetro quindi cuocere in forno a 220-230°C per 8 minuti circa con valvola chiusa.

Miscelare in planetaria con foglia a bassa velocità tutti gli ingredienti.

Formare dell piccole sfere e cuocere in forno a 165°C per 10-12 minuti circa.

Mix the ingredients at low speed in a planeatry mixer with the paddle attachment.

Shape some small balls and bake at 165°C for about 10-12 minutes.

Portare a ebollizione latte e GLUCOSIO, aggiungere LILLY e miscelare con frusta.

Aggiungere la miscela al cioccolato ed emulsionare con frullatore a immersione.

Aggiungere la panna fredda, sempre emulsionando, e mettere a riposare in frigorifero per una notte.