IRCA

PANIFICAZIONE

GRANSOIA NUCLEO 50%

Preparato in polvere concentrato al 50%, ideale per la preparazione di pane alla soia. Dal gusto e profumo delicato, con aspetto voluminoso e porosità regolare, questo pane è caratterizzato da mollica bianca e crosta fine di colore dorato. Concentrato al 50% permette di personalizzare l'impasto a piacere, aggiungendo altre farine. Scopri la nostra linea di GRANSOIA, le diverse versioni si adattano alle esigenze dei panificatori, differenziandosi per la proporzione e la granulometria della soia!

Interessato come Food Manufacturer? Contattaci

Utilizzi

Info

Allergeni

For detailed product information (e.g. dietary suitability and certifications), please consult the technical data sheets or contact our team.

Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.

Descrizione

preparato concentrato al 50 % per pane alla soia.

Denominazione

semilavorato per pane alla soia.

Modalità d'uso

GRANSOIA NUCLEO 50% _________ kg 5
farina 00*___________________ kg 5
acqua________________________ kg 5-6
lievito______________________ g 300
* con buone caratteristiche di panificabilità
Tempo d'impasto: 4 miunti in 1° velocità
8-10 minuti in 2° velocità
Temperatura della pasta: 26-27°C
Puntatura: 15-20 minuti a 22-24°C
Formellatura: pezzi da 70 g a 400 g
Lievitazione: 40-50 minuti a 28-30°C
Cottura: 20 minuti a 210-220°C per pezzature da 70 g
40 minuti a 200-220°C per pezzature da 400 g
Informazioni più dettagliate sulle modalità d'impiego si trovano su ogni confezione e sul depliant illustrativo.
AVVERTENZA: il pane ottenuto con GRANSOIA NUCLEO 50 % deve essere posto in vendita con la dicitura: "Pane alla soia" seguita dall'elenco degli ingredienti: "Farina di GRANO TENERO tipo 00, acqua, farina di SOIA (15 %) lievito, sale.
(D.P.R. 30 novembre 1998, n°502).