GRAN RUSTICO

Farine poco raffinate

Con semi e fiocchi tipici della tradizione contadina italiana

Con pasta acida essiccata da fermentazione naturale

Etichetta pulita

Nuova ricetta!

Miscela completa a base di farine poco raffinate, arricchita di semi di sesamo e girasole e di fiocchi di farro e avena.

È un mix "clean label" (etichetta pulita), ideale per la realizzazione di pane e panificati rustici e ricchi di gusto.

Scegliere Gran Rustico consente di realizzare panificati ricchi di sapori tipici della tradizione contadina italiana, che ben si coniugano con le esigenze dei clienti attenti a seguire una dieta equilibrata e ricca di nutrienti.

preparato per la produzione di pane con semi di girasole e sesamo, fiocchi di farro ed avena.

semilavorato per pane con semi di girasole e sesamo, fiocchi di farro ed avena.

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE RELATIVA A 100 g
(OTTENUTI PER CALCOLO)

GRAN RUSTICO_____ kg 10 acqua____________ kg 5 lievito__________ g 300 temperatura della pasta: 26-27°C tempo d'impasto: 4 min in 1° velocità 8-10 min in 2° velocità (spirale) puntatura: 15-20 minuti a 22-24°C spezzatura: pezzi da 70 a 500 g lievitazione: 50-60 minuti a 28-30°C con umidità rel. 70-80 % cottura: 20 minuti a 220-230°C per pezzature da 70 g 50 minuti a 220-230°C per pezzature da 500 g I tempi di puntatura e di lievitazione possono essere modificati secondo le temperature riscontrate al momento della produzione. Un risultato migliore si ottiene infornando prima di raggiungere il massimo della lievitazione.