PANIFICAZIONE
IRCA
PANIFICAZIONE
NOFIL
Scopri le ricette con questo prodottoPreparato a base di calcio acetato e farina di cereali maltati (0,6%) da utilizzare negli impasti di panificazione come antimesenterico. Il suo impiego previene il rischio di contaminazione da bacillo mesenterico, che è all'origine del fenomeno conosciuto come "pane filante", senza modificare il gusto del pane. NOFIL può essere aggiunto sia agli impasti diretti che alle bighe od agli impasti a lunga fermentazione.
Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.
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Description
polvere bianca scorrevole con leggero odore acetico; il suo impiego negli impasti lievitati ha lo scopo di prevenire il fenomeno del pane filante inibendo lo sviluppo del bacillo mesenterico.
Denomination
prodotto semilavorato destinato ad impasti lievitati per panificazione e pasticceria.
Nutritional
VALORI NUTRIZIONALI RELATIVI A 100 g
(OTTENUTI PER CALCOLO)
| 1. Valore energetico | 149 kcal |
| 631 kJ | |
| 2. Proteine (N*6.25) | 4.3 g |
| 3. Carboidrati metabolizzabili | 31.4 g |
| di cui zuccheri | 1.9 g |
| 4. Grassi | 0.4 g |
| di cui saturi | 0.1 g |
| 5. Fibre alimentari | 1.2 g |
| 6. Sale | 0 g |
Use
la dose d'impiego è di 600 g per 100 kg di farina. NOFIL può essere aggiunto direttamente sia agli impasti diretti che alle bighe.
Allergeni
frumento
Cross contaminazioni
Soia
Senape
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