PANIFICAZIONE
IRCA
PANIFICAZIONE
PROJECT
Scopri le ricette con questo prodottoMiglioratore in polvere di elevata qualità, ottimo alleato nella produzione di pane, pizze, focacce, grissini e pasticceria lievitata (croissant, brioche, krapfen) con impianti automatici industriali. L'impiego di questo prodotto permette una lievitazione più rapida e costante ed un netto aumento del volume, anche in presenza di sollecitazioni e vibrazioni meccaniche. Inoltre, conferisce al prodotto finale un'alveolatura più regolare ed una crosta più leggera e dorata.
Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.
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Description
miglioratore in polvere di elevata qualità per paste lievitate, pane, grissini, pasticceria lievitata per impianti automatici industriali.
Denomination
miglioratore per paste lievitate. Prodotto semilavorato.
Nutritional
VALORI NUTRIZIONALI RELATIVI A 100 g
(OTTENUTI PER CALCOLO)
| 1. Valore energetico | 441 kcal |
| 1850 kJ | |
| 2. Proteine (N*6.25) | 6.7 g |
| 3. Carboidrati metabolizzabili | 61.5 g |
| di cui zuccheri | 11.6 g |
| 4. Grassi | 18.2 g |
| di cui saturi | 17.7 |
| 5. Fibre alimentari | 1.9 g |
| 6. Sale | 0.01 g |
Use
la dose d'impiego è di 1 Kg di PROJECT per quintale di farina. La dose può essere ridotta fino a 0,3 Kg in base alla qualità della farina utilizzata ed alle ricette e procedure adottate. Se si panifica col sistema delle bighe PROJECT va aggiunto all'ultimo impasto. PROJECT non contiene grassi. PROJECT può essere utilizzato in ogni tipo di pane (D.M.27 febbraio 1996, n°209). Per le norme vigenti in materia di etichettatura dei prodotti destinati al consumatore finale si può considerare sufficiente l'indicazione fra gli ingredienti di "emulsionante E472e" e di "destrosio" (D.L.27 gennaio 1992, n°109, art.7).
Allergeni
frumento
Cross contaminazioni
Soia
Senape
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