IRCA

PANIFICAZIONE

TRIAL/S

Miglioratore in polvere di qualità superiore a base di emulsionanti, zuccheri, enzimi ed acido ascorbico, destinato alla produzione di pane, pizze, focacce, grissini e pasticceria lievitata (croissant, brioche, krapfen) con impianti automatici industriali. Il suo impiego permette una lievitazione più rapida e costante ed un netto aumento del volume, anche in presenza di sollecitazioni e vibrazioni meccaniche. Inoltre, conferisce al prodotto finale un'alveolatura più regolare ed una crosta più leggera e dorata.

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Utilizzi

Info

Allergeni

Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.

Descrizione

miglioratore in polvere di qualità superiore per paste lievitate, pane, grissini, pasticceria lievitata, (croissant, brioches, krapfen ecc.), pizze, focacce e prodotti lievitati.

Denominazione

miglioratore per paste lievitate. Prodotto semilavorato.

Modalità d'uso

la dose d'impiego è di 1.5 Kg di TRIAL-S per quintale di farina.
La dose può essere ridotta fino a 0.5 kg in base alla qualità della farina utilizzata ed alle ricette e procedure adottate.
Se si panifica col sistema delle bighe TRIAL-S va aggiunto all'ultimo impasto.
TRIAL-S non contiene grassi.
TRIAL-S può essere utilizzato in ogni tipo di pane(D.M.27 febbraio 1996, n°209).
Per le norme vigenti in materia di etichettatura si può considerare sufficiente l'indicazione fra gli ingredienti di "emulsionante E472e" e di "destrosio" (D.L.27 gennaio 1992, n°109, art.7).