IRCA

PANIFICAZIONE

PANE ARABO AVENA

Mix arricchito da fiocchi di avena che consente la realizzazione, in tempi brevi e con eccellenti e costanti risultati, di questa versione del Pane Arabo, una specialità particolarmente apprezzata per la preparazione di gustosissimi sandwich farciti.

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Utilizzi

Info

Allergeni

Nessuna applicazione indicata per questo prodotto.

Description

preparato per pane arabo all'avena.

Denomination

semilavorato per la preparazione di pane ai fiocchi d'avena.

Nutritional

VALORI NUTRIZIONALI RELATIVI A 100 g
(OTTENUTI PER CALCOLO)

1. Valore energetico	338 kcal
	1433 kJ
2. Proteine (N*6.25)	10.1 g
3. Carboidrati metabolizzabili	70 g
di cui zuccheri	1.1 g
4. Grassi	1.6 g
di cui saturi	0.2 g
5. Fibre alimentari	1.5 g
6. Sale	2.2 g

Use

PANE ARABO ALL'AVENA_____ kg 10 acqua____________________ kg 5 olio d'oliva_____________ g 400 lievito__________________ g 300 temperatura della pasta: 26-27°C tempo d'impasto: 4 minuti in 1° velocità 8-10 minuti in 2° velocità (impast.spirale) prima puntatura: 30 minuti a 22-24°C spezzatura: pezzi da 100 g seconda puntatura: 15 minuti a 22-24°C cilindratura: spessore 7-8 mm lievitazione: 15-20 minuti a 35°C circa con umidità relativa del 70-80% cottura: 6 minuti circa a 280°C I tempi di puntatura e di lievitazione possono essere modificati secondo le temperature riscontrate al momento della produzione. Informazioni più dettagliate sono riportate sulla confezione e sul depliant illustrativo. Il pane ottenuto con PANE ARABO ALL'AVENA deve essere posto in vendita con la dicitura: "Pane arabo ai fiocchi d'avena con olio d'oliva", seguita dall'elenco degli ingredienti: "farina di GRANO TENERO tipo 00, acqua, AVENA (11 %), olio d'oliva, lievito, sale, farina di CEREALI MALTATI , alfa amilasi, agente di trattamento della farina acido ascorbico". N.B.: ai sensi del decreto legislativo 27 gennaio 1992, n°109, art.7, gli ingredienti alfa amilasi ed acido ascorbico possono anche non essere dichiarati.